रेसिपी: मुरादाबादी दाल
सर्विंग साइज: 4 व्यक्ति
तैयारी का समय: 15 मिनट
खाना पकाने का समय: 40 मिनट
अवयव:
1 कप उरद की दाल, 30 मिनट के लिए भिगोई हुई
1/2 कप अरहर की दाल, 30 मिनट के लिए भिगोई हुई
2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए
2 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 हरी मिर्च, चीरा हुआ
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
ताज़ा हरा धनिया गार्निश के लिए
सर्व करने के लिए नींबू के टुकड़े
तैयारी विधि:
भीगी हुई दालों को बहते पानी के नीचे धो लें और अच्छी तरह से निथार लें।
एक प्रेशर कुकर में 3 कप पानी के साथ भीगी हुई दाल डालें। लगभग 4-5 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें जब तक कि दाल पक न जाए और नर्म न हो जाए।
एक अलग पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर घी गरम करें। जीरा डालें और उन्हें फूटने दें।
पैन में कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कच्ची महक गायब न हो जाए।
पैन में कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम और मुलायम न हो जाएं।
पैन में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए पकाएँ ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएँ।
पकी हुई दाल को प्याज-टमाटर के मिश्रण वाले पैन में डालें। सभी चीजों को एक साथ मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक उबलने दें।
परोसने की प्रक्रिया:
गरमा गरम और स्वादिष्ट मुरादाबादी दाल को सर्विंग बाउल में परोसें।
अतिरिक्त ताजगी और सुगंध के लिए ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।
दाल को उबले हुए चावल या भारतीय रोटी जैसे रोटी या नान के साथ परोसें।
खट्टा किक के लिए दाल के ऊपर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।
एक आरामदायक और पौष्टिक भोजन के रूप में मुरादाबादी दाल का आनंद लें।
नोट्स:
अपने स्वाद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा करके मसाले का स्तर समायोजित करें।
अतिरिक्त समृद्धि और स्वाद के लिए परोसने से पहले आप दाल के ऊपर थोड़ा सा घी डाल सकते हैं।
अपनी पसंद की मोटाई के अनुसार कम या ज्यादा पानी डालकर दाल की कंसिस्टेंसी को कस्टमाइज करें।
मुरादाबादी दाल चावल, रोटी, नान या अपनी पसंद की किसी भी रोटी के साथ अच्छी लगती है।