रेसिपी: राम लड्डू और जोधपुरी मिर्च
सर्विंग साइज: 4 व्यक्ति
तैयारी का समय: 15 मिनट
खाना पकाने का समय: 20 मिनट
अवयव:
राम लड्डू के लिए:
1 कप पीली मूंग दाल
2 बड़े चम्मच चावल का आटा
1/2 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
1/2 छोटा चम्मच हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/4 चम्मच हींग (हिंग)
1/2 छोटा चम्मच जीरा
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए तेल
जोधपुरी मिर्च के लिए:
4 बड़ी हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच बेसन (बेसन)
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए तेल
तैयारी विधि:
राम लड्डू के लिए:
मूंग की दाल को धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. पानी को पूरी तरह से छान लें।
एक ब्लेंडर में, भीगी हुई मूंग दाल को बिना पानी डाले दरदरा पीस लें।
दाल के पेस्ट को एक मिक्सिंग बाउल में निकाल लें। चावल का आटा, कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरी मिर्च, हींग, जीरा और नमक डालें। एक गाढ़ा बैटर बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
एक गहरे पैन या कढ़ाई में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। बैटर का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे अपनी उंगलियों या चम्मच से धीरे से गरम तेल में डालें। शेष बैटर के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
लड्डूओं को चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल लीजिए. तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन टॉवल पर निकाल लें।
जोधपुरी मिर्च के लिए:
हरी मिर्च को लम्बाई में काट लें, उन्हें बेस पर छोड़ दें।
एक बाउल में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला और नमक मिलाएं। गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए थोड़ा पानी मिलाएं।
हरी मिर्च पर बेसन का पेस्ट भरें, ध्यान रखें कि मिर्च पर अच्छी तरह से कोटिंग हो गई हो।
एक गहरे पैन या कढ़ाई में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। भरवां मिर्चों को सावधानी से गरम तेल में डालिये और कुरकुरी और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये.
परोसने की प्रक्रिया:
गरमा गरम कुरकुरे राम लड्डू और जोधपुरी मिर्च को सर्विंग प्लेट में परोसें।
राम लड्डू को कद्दूकस की हुई मूली, हरी चटनी और इमली की चटनी से गार्निश करें।
जोधपुरी मिर्च को चाट मसाला और नींबू के रस के साथ परोसें।
एक स्वादिष्ट नाश्ते या क्षुधावर्धक के रूप में राम लड्डू और जोधपुरी मिर्च के रमणीय संयोजन का आनंद लें।
नोट्स:
राम लड्डू के बैटर की कंसिस्टेंसी इतनी गाढ़ी होनी चाहिए कि तलते समय उसका आकार बना रहे.
अपने स्वाद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम या ज्यादा करके जोधपुरी मिर्च का मसाला कम या ज्यादा करें।
सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए स्नैक्स को तलने के तुरंत बाद परोसें।
स्वाद बढ़ाने के लिए स्नैक्स के साथ पुदीने की चटनी और मीठी इमली की चटनी डालें।