रेसिपी: पालक और पान चाट
सर्विंग साइज: 4 व्यक्ति
तैयारी का समय: 20 मिनट
खाना पकाने का समय: 10 मिनट
अवयव:
पालक चाट के लिए:
2 कप पालक के पत्ते
1/2 कप बेसन (बेसन)
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए तेल
पान चाट के लिए:
4 सुपारी (पान)
1/4 कप मीठा दही
2 बड़े चम्मच इमली की चटनी
2 बड़े चम्मच पुदीने की चटनी
1/4 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
1/4 छोटा चम्मच चाट मसाला
1 बड़ा चम्मच कटे हुए मेवे (काजू, बादाम, या पिस्ता)
1 बड़ा चम्मच अनार के दाने
गार्निश के लिए ताज़े पुदीने के पत्ते
तैयारी विधि:
पालक चाट के लिए:
पालक के पत्तों को धोकर सुखा लें। यदि आवश्यक हो तो तनों को ट्रिम करें।
एक बाउल में बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। एक चिकना घोल बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।
एक गहरे पैन या कढ़ाई में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। प्रत्येक पालक के पत्ते को बेसन के घोल में डुबायें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से लेपित हो।
गरम तेल में सावधानी से लपेटे हुए पालक के पत्ते डालें और उनके करारे और सुनहरे भूरे रंग के होने तक तलें। तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन टॉवल पर निकाल लें।
पान चाट के लिए:
पान के पत्तों को धोकर सुखा लें। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक सर्विंग प्लेट में, पान के पत्ते के टुकड़े रखें। पान के पत्तों पर बूंदा-बांदी मीठा दही, इमली की चटनी और पुदीने की चटनी डालें।
ऊपर से भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला छिड़कें। कटे हुए मेवे, अनार के दाने और ताज़े पुदीने के पत्तों से गार्निश करें।
परोसने की प्रक्रिया:
स्वादिष्ट पान चाट के साथ कुरकुरी पालक चाट को प्लेट में परोसें।
पालक चाट और पान चाट के अनूठे संयोजन का आनंद लें, कुरकुरे पालक के पत्तों और पान चाट के तीखे, मीठे और मसालेदार स्वाद का आनंद लें।
नोट्स:
पालक के पत्तों को बेसन के घोल में डुबाने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि पालक के पत्ते पूरी तरह से सूखे हों ताकि तलते समय छींटे न पड़ें।
अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा लाल मिर्च पाउडर, इमली की चटनी, या पुदीने की चटनी डालकर चाट के मसाले के स्तर को समायोजित करें।
आप अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए अतिरिक्त टॉपिंग जैसे सेव (कुरकुरे तले हुए नूडल्स) या कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं।
पालक चाट के कुरकुरेपन और पान चाट की ताजगी का आनंद लेने के लिए चाट को तैयार होने के तुरंत बाद परोसें।