रेसिपी:खुबानी का रस
सर्विंग साइज: 4 व्यक्ति
तैयारी का समय: 15 मिनट
अवयव:
8 पके खुबानी
4 कप पानी
2 बड़े चम्मच चीनी या शहद (वैकल्पिक)
बर्फ के टुकड़े (परोसने के लिए)
ताज़े पुदीने के पत्ते (गार्निशिंग के लिए)
तैयारी विधि:
खुबानी को बहते पानी के नीचे धो लें। उन्हें आधा काट लें, गुठली हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक सॉस पैन में, पानी को उबाल लें। कटे हुए खुबानी को उबलते पानी में डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
सॉस पैन को गर्मी से निकालें और खुबानी को कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।
पके हुए खुबानी को पानी के साथ ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में ट्रांसफर करें। एक चिकनी प्यूरी प्राप्त होने तक उच्च गति पर ब्लेंड करें।
एक बड़े कटोरे या घड़े के ऊपर एक महीन जाली वाली छलनी रखें। किसी भी गूदे या रेशों से रस को अलग करने के लिए खुबानी की प्यूरी को छलनी से छान लें। जितना हो सके रस निकालने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से गूदे को नीचे दबाएं।
वैकल्पिक: रस को मीठा करने के लिए चीनी या शहद मिलाएं। स्वीटनर घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।
ठंडा करने के लिए कम से कम 1 घंटे के लिए खुबानी के रस को रेफ्रिजरेट करें।
परोसने की प्रक्रिया:
खूबानी के रस को ठंडा रखने के लिए गिलासों में बर्फ के टुकड़े भर दें।
गिलासों में डालने से पहले ठंडा खुबानी का रस हिलाएँ।
शीर्ष पर कुछ जगह छोड़कर, खुबानी के रस को गिलास में डालें।
ताजगी के एक अतिरिक्त स्पर्श के लिए ताज़े पुदीने के पत्तों से गार्निश करें।
खुबानी का जूस तुरंत परोसें और आनंद लें!
नोट्स:
अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार अधिक या कम चीनी/शहद मिलाकर रस की मिठास को समायोजित करें।
यदि खुबानी बहुत पके या मीठे नहीं हैं, तो आपको अधिक स्वीटनर मिलाने की आवश्यकता हो सकती है।
कोई भी स्वीटनर मिलाने से पहले रस को चख लें, क्योंकि पके खुबानी स्वाभाविक रूप से मीठे होते हैं।
एक चिकनी स्थिरता के लिए, खुबानी के रस को दूसरी बार महीन छलनी से छान लें।
आप स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू का रस या एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी मिला कर प्रयोग कर सकते हैं।
बेहतरीन स्वाद के लिए ताज़ा और पके खुबानी का इस्तेमाल करें। यदि ताजा खुबानी उपलब्ध नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद खुबानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बिना शक्कर या सिरप के उन्हें चुनें।
ग्लास में डालने से पहले खुबानी के रस को अच्छी तरह हिलाएं या हिलाएं, क्योंकि ठंडा करने के दौरान प्राकृतिक अलगाव हो सकता है।