रेसिपी:बेर का रस
सर्विंग साइज: 4 व्यक्ति
तैयारी का समय: 15 मिनट
अवयव:
8 पके बेर
4 कप पानी
2 बड़े चम्मच चीनी या शहद (वैकल्पिक)
बर्फ के टुकड़े (परोसने के लिए)
ताज़े पुदीने के पत्ते (गार्निशिंग के लिए)
तैयारी विधि:
बहते पानी के नीचे प्लम धो लें। उन्हें आधा काट लें, गुठली हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक सॉस पैन में, पानी को उबाल लें। उबले हुए पानी में कटे हुए आलूबुखारे डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
सॉस पैन को गर्मी से निकालें और प्लम को कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।
पके हुए आलूबुखारे को पानी के साथ ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में ट्रांसफर करें। एक चिकनी प्यूरी प्राप्त होने तक उच्च गति पर ब्लेंड करें।
एक बड़े कटोरे या घड़े के ऊपर एक महीन जाली वाली छलनी रखें। किसी भी गूदे या रेशों से रस को अलग करने के लिए बेर की प्यूरी को छलनी में डालें। जितना हो सके रस निकालने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से गूदे को नीचे दबाएं।
वैकल्पिक: रस को मीठा करने के लिए चीनी या शहद मिलाएं। स्वीटनर घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।
ठंडा करने के लिए कम से कम 1 घंटे के लिए बेर के रस को रेफ्रिजरेट करें।
परोसने की प्रक्रिया:
बेर के रस को ठंडा रखने के लिए गिलास में बर्फ के टुकड़े भर दें।
गिलासों में डालने से पहले ठंडे आलूबुखारे के रस को हिलाएँ।
बेर के रस को गिलास में डालें, शीर्ष पर कुछ जगह छोड़ दें।
ताजगी के एक अतिरिक्त स्पर्श के लिए ताज़े पुदीने के पत्तों से गार्निश करें।
बेर का रस तुरंत परोसें और आनंद लें!
नोट्स:
अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार अधिक या कम चीनी/शहद मिलाकर रस की मिठास को समायोजित करें।
यदि प्लम बहुत पके या मीठे नहीं हैं, तो आपको अधिक स्वीटनर मिलाने की आवश्यकता हो सकती है।
किसी भी स्वीटनर को जोड़ने से पहले रस को चखें, क्योंकि पके हुए आलूबुखारे स्वाभाविक रूप से मीठे होते हैं।
एक चिकनी स्थिरता के लिए, एक महीन छलनी के माध्यम से दूसरी बार बेर के रस को छान लें।
आप स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू का रस या एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी मिला कर प्रयोग कर सकते हैं।
बेहतरीन स्वाद के लिए ताज़े और पके हुए आलूबुखारे का इस्तेमाल करें। यदि ताजा आलू उपलब्ध नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद आलूबुखारे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बिना चीनी या सिरप के उन्हें चुनें।
गिलास में डालने से पहले बेर के रस को अच्छी तरह हिलाएं या हिलाएं, क्योंकि ठंडा करने के दौरान प्राकृतिक जुदाई हो सकती है।