रेसिपी: वेज स्प्रिंग रोल्स
सर्विंग साइज: 4 व्यक्ति
तैयारी का समय: 30 मिनट
खाना पकाने का समय: 15 मिनट
अवयव:
8 स्प्रिंग रोल रैपर
2 कप पत्ता गोभी कटी हुई
1 कप कद्दूकस की हुई गाजर
1 कप मूंग दाल
1/2 कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
1/2 कप कटा हुआ मशरूम
1/2 कप कटा हुआ हरा प्याज
2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच सीप की चटनी (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच तिल का तेल
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
वनस्पति तेल (तलने के लिए)
स्वीट चिली सॉस या सोया सॉस (डिपिंग के लिए)
तैयारी विधि:
एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ गोभी, गाजर, बीन स्प्राउट्स, घंटी मिर्च, मशरूम, हरी प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, सोया सॉस, सीप सॉस (यदि उपयोग कर रहे हैं), तिल का तेल और काली मिर्च मिलाएं। सब्जियों को सॉस के साथ कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
स्प्रिंग रोल रैपर को साफ सतह या कटिंग बोर्ड पर रखें। रैपर के बीच में सब्जी भरने के लगभग 2-3 बड़े चम्मच डालें।
रैपर के निचले किनारे को फिलिंग के ऊपर मोड़ें, फिर किनारों को बीच की तरफ मोड़ें, और फिलिंग को पूरी तरह से बंद करने के लिए कसकर रोल करें। रोल को सुरक्षित करने के लिए रैपर के किनारों को थोड़े से पानी से सील कर दें। इस प्रक्रिया को शेष रैपर और भरने के साथ दोहराएं।
एक गहरी कड़ाही या कड़ाही में, तलने के लिए मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। – तेल के गरम होते ही इसमें सावधानी से एक-एक करके स्प्रिंग रोल डालें और गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें. उन्हें तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल बिछाई हुई प्लेट में निकाल लें।
वेज स्प्रिंग रोल्स को डिपिंग के लिए स्वीट चिली सॉस या सोया सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
परोसने की प्रक्रिया:
तले हुए स्प्रिंग रोल्स को सर्विंग प्लैटर पर रखें।
उन्हें ऐपेटाइज़र या भोजन के हिस्से के रूप में परोसें।
डिपिंग के लिए स्प्रिंग रोल के साथ स्वीट चिली सॉस या सोया सॉस डालें।
वेज स्प्रिंग रोल का आनंद लें जब वे अभी भी गर्म और कुरकुरे हैं।
नोट्स:
बेझिझक अपनी पसंद की अन्य सब्जियाँ डालें या बदलें, जैसे बाँस की टहनियाँ, सिंघाड़ा, या जुलिएन किए हुए बर्फ के मटर।
आप अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए पके हुए नूडल्स या टोफू भी शामिल कर सकते हैं।
तलने के दौरान भरने को बाहर गिरने से रोकने के लिए स्प्रिंग रोल रैपर को कसकर सील करना सुनिश्चित करें।
अपने स्वाद वरीयताओं के अनुसार मसाला और सॉस की मात्रा को समायोजित करें।
तेल के छींटे से बचने के लिए स्प्रिंग रोल तलते समय सावधान रहें।