रेसिपी: जल जीरा
सर्विंग: 4 व्यक्ति
तैयारी का समय:
कुल समय: 15 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
चिलिंग टाइम: 1 घंटा (वैकल्पिक)
अवयव:
2 बड़े चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच काला नमक
1 बड़ा चम्मच सूखा आम पाउडर (अमचूर)
1 बड़ा चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 बड़ा चम्मच ताजा पुदीने की पत्तियां, कटी हुई
1 बड़ा चम्मच ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
4 कप ठंडा पानी
बर्फ के टुकड़े (वैकल्पिक)
गार्निश के लिए नींबू के स्लाइस या पुदीने के पत्ते (वैकल्पिक)
तैयारी विधि:
एक पैन में जीरा डालकर मध्यम आंच पर तब तक सूखा भूनिए जब तक जीरा खुशबूदार और हल्का सा गहरा रंग का न हो जाए। आंच से उतारें और उन्हें ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, भुने हुए जीरे को ओखल और मूसल या मसाला ग्राइंडर का उपयोग करके बारीक पीस लें।
एक मिक्सिंग बाउल में काला नमक, अमचूर पाउडर, भुना जीरा पाउडर, कटे हुए पुदीने के पत्ते, कटा हरा धनिया, इमली का पेस्ट और नींबू का रस डालें।
एक स्मूथ पेस्ट बनाने के लिए सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
पेस्ट में ठंडा पानी डालें और तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि स्वाद अच्छी तरह से मिल न जाए।
आप चाहें तो अतिरिक्त ठंडक के लिए जल जीरा में बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं।
जल जीरा को परोसने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। यह कदम वैकल्पिक है लेकिन जायके को बढ़ाता है।
परोसने की प्रक्रिया:
परोसने से पहले जल जीरा को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं।
जल जीरा को अलग-अलग सर्विंग ग्लास में डालें।
चाहें तो नींबू के स्लाइस या पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।
नोट्स:
जल जीरा एक ताज़ा और खट्टा भारतीय पेय है जो गर्म गर्मी के दिनों के लिए एकदम सही है।
अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा, जैसे कि काला नमक, अमचूर, और भुना जीरा पाउडर, समायोजित करें।
आप अतिरिक्त स्वाद के लिए प्रत्येक गिलास के ऊपर एक चुटकी काला नमक या चाट मसाला डाल सकते हैं।
अधिक तीखे स्वाद के लिए, आप इमली के पेस्ट या नींबू के रस की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
जल जीरा को फ्रिज में ठंडा करने से स्वाद एक साथ मिल जाता है, लेकिन आप चाहें तो इसे तुरंत परोस सकते हैं।
अगर आपको जल जीरा पतला चाहिए तो आप जल जीरा में और पानी मिला सकते हैं।
जल जीरे का आनंद एक ताज़ा पेय के रूप में या भोजन के बाद पाचक के रूप में लिया जा सकता है।