रेसिपी: स्टफ्ड आलू टिक्की
सर्विंग: 4 व्यक्ति
तैयारी का समय: 40 मिनट
अवयव:
– 4 बड़े आलू, उबालकर मैश कर लें
– 1/2 कप हरे मटर, उबालकर मैश कर लें
– 1/4 कप बारीक कटा प्याज
– 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
– 1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
– 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
– 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
– 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
– नमक स्वाद अनुसार
– तेल शैलो फ्राई करने के लिए
– ताजा धनिया पत्ती, गार्निश के लिए कटी हुई
– सर्व करने के लिए इमली की चटनी और पुदीने की चटनी
स्टफिंग के लिए
– 1/2 कप क्रम्बल पनीर (भारतीय पनीर)
– 2 टेबल स्पून बारीक कटे हुए काजू
– 1 बड़ा चम्मच किशमिश
– 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
– 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
– नमक स्वाद अनुसार
तैयारी विधि:
एक मिक्सिंग बाउल में मैश किए हुए आलू, हरे मटर, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। एक समान मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
एक अलग बाउल में, क्रम्बल किया हुआ पनीर, कटे हुए काजू, किशमिश, गरम मसाला, अमचूर और नमक को एक साथ मिला लें। यह टिक्की के लिये स्टफिंग है.
आलू के मिश्रण का एक भाग लें और इसे अपनी हथेली पर रखकर चपटा करें। बीच में एक चम्मच स्टफिंग रखें और उसके ऊपर आलू का मिश्रण फोल्ड कर दें। इसे गोल या अंडाकार टिक्की का आकार दें। शेष मिश्रण और भराई के लिए दोहराएँ।
टिक्की तलने के लिए एक पैन या तवे में तेल गरम करें। टिक्की को गरम तवे पर रखें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ। खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए सावधानी से पलटें।
टिक्की के पक जाने के बाद, उन्हें पैन से निकाल लें और अतिरिक्त तेल को पेपर टॉवल पर निकाल लें।
भरवां आलू टिक्की को ताजा कटी हरी धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
एक तीखे और ताज़ा स्वाद के लिए इमली की चटनी और पुदीने की चटनी के साथ परोसें।
परोसने की प्रक्रिया:
भरवां आलू टिक्की को चार भागों में बांट लें।
प्रत्येक भाग को प्लेट में या इच्छानुसार परोसें।
टिक्की के ऊपर इमली की चटनी और पुदीने की चटनी डालें।
यदि वांछित हो तो अतिरिक्त कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
नोट्स:
आप हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को समायोजित करके टिक्की के मसाले के स्तर को अनुकूलित कर सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए अपनी पसंद के मसाले या जड़ी-बूटियाँ जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
भरवां आलू टिक्की को ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में परोसें।
इन टिक्की को बर्गर में या सैंडविच में फिलिंग के रूप में भी परोसा जा सकता है।