रेसिपी: गोबी मंचूरियन
सर्विंग साइज: 4 व्यक्ति
तैयारी का समय: 15 मिनट
खाना पकाने का समय: 20 मिनट
अवयव:
फूल गोभी के पकोड़े के लिए:
2 कप फूलगोभी के फूल
1/2 कप मैदा
1/4 कप कॉर्नस्टार्च
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच सोया सॉस
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
आवश्यकतानुसार पानी
डीप फ्राई करने के लिए तेल
सॉस के लिए:
1 बड़ा चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 छोटी शिमला मिर्च (शिमला मिर्च), बारीक कटी हुई
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच टमाटर केचप
1 बड़ा चम्मच चिली सॉस
1 छोटा चम्मच सिरका
1/2 छोटा चम्मच चीनी
नमक स्वाद अनुसार
वसंत प्याज, कटा हुआ (गार्निश के लिए)
तैयारी विधि:
एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, कॉर्नस्टार्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, सोया सॉस, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें और अच्छी तरह मिलाकर एक चिकना बैटर बना लें।
फूलगोभी के फूलों को बैटर में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से लिपटे हुए हैं।
एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें या मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। तेल के गरम होते ही घोल में लिपटे फूलगोभी के टुकड़ों को सावधानी से तेल में डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें. उन्हें एक खांचेदार चम्मच का उपयोग करके निकालें और उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।
एक अलग पैन में, 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और महक आने तक भूनें।
बारीक कटे हुए प्याज़ और शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएँ।
सोया सॉस, टमाटर केचप, चिली सॉस, सिरका, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक दो मिनट के लिए पकाएँ।
तली हुई फूलगोभी के टुकड़े सॉस के मिश्रण में डालें। फ्लोरेट्स को सॉस के साथ समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से टॉस करें। और 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि फ्लोरेट्स अच्छी तरह से लेपित न हो जाएँ और उनमें फ्लेवर न आ जाए।
परोसने की प्रक्रिया:
गोबी मंचूरियन को एक सर्विंग डिश में निकाल लें।
कटे हुए हरे प्याज़ से सजाएँ।
गोबी मंचूरियन को ऐपेटाइज़र के रूप में या फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
स्वादिष्ट और कुरकुरी गोभी मंचूरियन का आनंद लें।
नोट्स:
अपनी पसंद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर और चिली सॉस की मात्रा कम या ज्यादा करके मसाले का स्तर समायोजित करें।
खस्ता बनावट सुनिश्चित करने के लिए फूलगोभी के फूलों को बैटर में डुबाने से पहले सुनिश्चित करें कि वे सूखे हैं।
बेहतरीन स्वाद और बनावट के लिए गोबी मंचूरियन को तुरंत परोसें।
आप स्वाद बढ़ाने के लिए गाजर, गोभी, या मशरूम जैसी अतिरिक्त सब्जियां जोड़ सकते हैं और पकवान में अधिक विविधता जोड़ सकते हैं।