रेसिपी: मुंबई पाव भाजी
सर्विंग साइज: 4 व्यक्ति
तैयारी का समय: 15 मिनट
खाना पकाने का समय: 30 मिनट
अवयव:
4 मध्यम आकार के आलू, उबाल कर मैश कर लें
1 कप मिली-जुली सब्जियां (गाजर, मटर, शिमला मिर्च, फूलगोभी), बारीक कटी हुई
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 बड़े चम्मच पाव भाजी मसाला
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
3 बड़े चम्मच मक्खन
1 बड़ा चम्मच तेल
ताज़ा हरा धनिया गार्निश के लिए
8 पाव (डिनर रोल्स)
सर्व करने के लिए नींबू के टुकड़े
तैयारी विधि:
एक बड़े पैन या कढ़ाई में मध्यम आँच पर तेल और मक्खन गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
पैन में अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कच्ची महक गायब न हो जाए।
पैन में कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम और मुलायम न हो जाएं।
पैन में मिली-जुली सब्जियाँ डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वे थोड़ा पक न जाएँ।
पाव भाजी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और दो मिनट के लिए पकाएं ताकि फ्लेवर मिल जाए।
मैश किए हुए आलू को पैन में डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ। सामग्री को मैश करने और मिलाने के लिए आलू मैशर या चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करें। भाजी के गाढ़ा होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं।
इस बीच, पाव (डिनर रोल) को क्षैतिज रूप से काटें, जिससे एक किनारा बरकरार रहे।
मध्यम आँच पर एक तवा या तवा गरम करें। तवे पर मक्खन लगाकर उस पर पाव रखें। पाव को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक सेक लीजिए.
परोसने की प्रक्रिया:
गरमा गरम और जायकेदार मुंबई पाव भाजी को एक प्लेट में परोसें।
अतिरिक्त ताज़गी और महक के लिए भाजी को ताज़ा हरा धनिया से सजाएँ।
भुने हुए पाव को भाजी के साथ परोसें।
खट्टा किक के लिए भाजी के ऊपर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।
मुंबई पाव भाजी को कटे हुए प्याज़ और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।
आनंद लेने के लिए, पाव को भाजी में डुबाएं, भाजी को पाव के साथ अच्छी मात्रा में लें, और स्वादिष्ट संयोजन का आनंद लें।
नोट्स:
आप अपनी पसंद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा को बढ़ा या घटा कर पाव भाजी के मसाले के स्तर को समायोजित कर सकते हैं।
अतिरिक्त समृद्धि और स्वाद के लिए परोसने से पहले भाजी के ऊपर थोड़ा मक्खन डालें।
अपनी पसंद के अनुसार बीन्स या गोभी जैसी अतिरिक्त सब्जियाँ डालकर पाव भाजी को अनुकूलित करें।
मुंबई पाव भाजी को अकेले भोजन के रूप में या स्ट्रीट फूड-स्टाइल स्नैक के रूप में परोसें।