रेसिपी: पानी पुरी
सर्विंग साइज: 4 व्यक्ति
तैयारी का समय: 30 मिनट
खाना पकाने का समय: 20 मिनट
अवयव:
50 पुरी (कुरकुरी खोखली सूजी के गोले)
1 कप उबले और मसले हुए आलू
1 कप पके हुए छोले (चना)
1 कप बारीक कटा हुआ प्याज
1 कप कटा हुआ टमाटर
1/2 कप इमली की चटनी
1/2 कप पुदीना-धनिया चटनी
1/4 कप सेव
1 छोटा चम्मच चाट मसाला
1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
ताज़ा हरा धनिया गार्निश के लिए
पानी पानी के लिए (मसालेदार पानी)
तैयारी विधि:
एक बड़े बाउल में पुदीना-धनिया की चटनी, इमली की चटनी, चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक के साथ 1 लीटर पानी मिलाकर पानी तैयार करें। अपनी पसंद के अनुसार मसाले और खट्टेपन को समायोजित करें। जायके को मिश्रण करने की अनुमति देने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए पनी को रेफ्रिजरेट करें।
एक अलग प्याले में मैश किए हुए आलू, पके हुए छोले, कटे हुए प्याज, कटे हुए टमाटर, चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर और नमक मिलाकर फिलिंग तैयार कर लें। सभी सामग्रियों के संयुक्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
परोसने के लिए, प्रत्येक पुरी लें और धीरे से अपनी उंगली या चम्मच का उपयोग करके एक छोटी सी ओपनिंग बनाएं। प्रत्येक पुरी में तैयार भरावन का एक चम्मच भर लें।
भरी हुई पूरियों को सर्विंग प्लेट में रखें। ठंडा पानी एक सर्विंग जग में डालें।
परोसने की प्रक्रिया:
पानी पुरी का आनंद लेने के लिए, एक भरी हुई पुरी लें और इसे पानी परोसने में डालें। कुछ सेकंड के लिए पूरी को मसाले वाले पानी में भीगने दें।
पूरी को पानी से उठाएं, इसे अपने मुंह में रखें, और चटपटे स्वाद का आनंद लें क्योंकि कुरकुरी पूरी तीखे और मसालेदार पानी के साथ मिलती है।
वैकल्पिक रूप से, आप प्रत्येक भरी हुई पूरी को अतिरिक्त करारापन और ताज़गी के लिए थोड़े से सेव और ताज़ी धनिया पत्ती से सजा सकते हैं।
पानी पुरी को तुरंत परोसें और अपने मेहमानों को इस लोकप्रिय स्ट्रीट फूड को इकट्ठा करने और आनंद लेने के इंटरैक्टिव और स्वादपूर्ण अनुभव में शामिल होने के लिए प्रोत्साहित करें।
नोट्स:
पानी पुरी का सबसे अच्छा आनंद तब मिलता है जब सभी सामग्री ताज़ी हो और पूरियाँ खस्ता हों।
अपनी पसंद के अनुसार पानी के तीखेपन और खट्टेपन को समायोजित करें।
आप मीठे और तीखे स्वाद के लिए प्रत्येक पुरी के अंदर मीठी चटनी (इमली की चटनी) की कुछ बूँदें डाल सकते हैं।
अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए कटी हुई हरी मिर्च, कसा हुआ गाजर, या उबले हुए मूंग स्प्राउट्स डालकर भरने को अनुकूलित करें।
अतिरिक्त स्वाद पसंद करने वालों के लिए अतिरिक्त पुदीने-धनिया की चटनी और इमली की चटनी परोसें।