रेसिपी: स्पेशल मूंगलेट
सर्विंग साइज: 4 व्यक्ति
तैयारी का समय: 30 मिनट
खाना पकाने का समय: 20 मिनट
अवयव:
1 कप मूंग दाल
1/4 कप चावल का आटा
1/4 कप सूजी (रवा)
1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज
1/4 कप कद्दूकस की हुई गाजर
1/4 कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
पकाने का तेल
तैयारी विधि:
मूंग की दाल को धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. पानी निथारें और भीगी हुई मूंग दाल को ब्लेंडर में डालें।
मूंग दाल को जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर पीस कर मुलायम घोल बना लें। बैटर की कंसिस्टेंसी डोसे के बैटर जैसी होनी चाहिए.
मूंग दाल के बैटर को एक मिक्सिंग बाउल में निकाल लें। चावल का आटा, सूजी, कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई शिमला मिर्च, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक का पेस्ट, जीरा, हल्दी पाउडर और नमक डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
एक नॉन-स्टिक तवा या तवा गरम करें और थोड़ा तेल छिड़कें। एक कडछी भर मूंग दाल का बैटर लें और इसे तवे पर डालें, इसे एक मोटी पैनकेक बनाने के लिए गोलाकार गति में धीरे से फैलाएं।
मूंगलेट को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि नीचे की तरफ सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। ऊपर की तरफ थोड़ा तेल छिड़कें और इसे दूसरी तरफ से तब तक पकाएं जब तक कि यह कुरकुरी और अच्छी तरह से पक न जाए।
और मूंगलेट बनाने के लिए बचे हुए बैटर के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यकतानुसार गर्मी को समायोजित करें।
परोसने की प्रक्रिया:
गरमागरम और कुरकुरे मूंगलेट को अपनी मनपसंद चटनी, जैसे पुदीने की चटनी या टोमेटो केचप के साथ परोसें।
आप मूंगलेट को दही या ताजा सलाद के साथ एक पौष्टिक नाश्ते या नाश्ते के रूप में भी परोस सकते हैं।
नोट्स:
मूंग दाल को कुछ घंटों के लिए भिगोने से पीसने में आसानी होती है और परिणामस्वरूप एक चिकना घोल बनता है।
आप अपनी पसंद के अनुसार वेजिटेबल टॉपिंग को कस्टमाइज़ कर सकते हैं। अन्य विकल्पों में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, कद्दूकस की हुई तोरी, या मकई के दाने शामिल हैं।
मूंगलेट को मध्यम आंच पर पकाएं ताकि वे समान रूप से पक जाएं और कुरकुरे बन जाएं।
मूंगलेट का सबसे अच्छा आनंद तब मिलता है जब इसे गर्म और ताजा परोसा जाता है।