रेसिपी:ठंडाई
सर्विंग: 4 व्यक्ति
तैयारी का समय:
कुल समय: 20 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
भिगोने का समय: 4 घंटे
अवयव:
1 कप दूध
1/4 कप बादाम
1/4 कप काजू
2 बड़े चम्मच खसखस
2 बड़े चम्मच खरबूजे के बीज
1 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज
1 बड़ा चम्मच साबुत काली मिर्च
4 हरी इलायची की फली, छिलका उतार लें
1/2 कप चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
1/4 चम्मच गुलाब जल
1/4 चम्मच केवड़ा जल (वैकल्पिक)
बर्फ के टुकड़े, परोसने के लिए
केसर के धागे, गार्निश के लिए
कटे हुए पिस्ता, गार्निश के लिए
सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ, गार्निश के लिए
तैयारी विधि:
एक कटोरी में बादाम, काजू, खसखस, खरबूजे के बीज, सौंफ, काली मिर्च और इलायची की फली को 4 घंटे या रात भर के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
भीगी हुई सामग्री को छान लें और उन्हें एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
ब्लेंडर में दूध, चीनी, गुलाब जल और केवड़ा जल (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
सामग्री को तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक चिकना और क्रीमी मिश्रण न मिल जाए।
मोटे कणों को हटाने के लिए मिश्रण को एक महीन छलनी या जालीदार कपड़े से छान लें।
ठंडाई के मिश्रण को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
परोसने की प्रक्रिया:
परोसने से पहले, ठंडे ठंडाई मिश्रण को अच्छे से मिलाएँ।
ठंडाई को बर्फ के टुकड़ों से भरे सर्विंग ग्लास में डालें।
प्रत्येक गिलास को कुछ केसर, कटे हुए पिस्ते और सूखे गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएँ।
नोट्स:
ठंडाई को अपने आप में या होली और महा शिवरात्रि जैसे त्योहारों के दौरान एक ताज़ा पेय के रूप में परोसा जा सकता है।
अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा चीनी मिलाकर ठंडाई की मिठास को एडजस्ट करें।
बेहतर स्वाद और रंग के लिए आप एक चुटकी पिसा हुआ केसर या केसर दूध की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।
ठंडाई को वैनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ या ठंडाई-स्वाद वाले डेसर्ट बनाने के लिए आधार के रूप में भी परोसा जा सकता है।
गर्म गर्मी के दिनों या उत्सव के अवसरों के दौरान ठंडाई के ठंडे और सुगंधित स्वाद का एक आनंददायक इलाज के रूप में आनंद लें।